یک رژیم غذایی گیاهی ممکن است به کاهش خطر ابتلا به ویروس کرونای شدید کمک کند!

محققان پاسخ های نظرسنجی 2884 پزشک و پرستار شاغل در فرانسه، آلمان، ایتالیا، اسپانیا، بریتانیا و ایالات متحده را تجزیه و تحلیل کردند. محققان به دنبال کارگرانی بودند که در معرض SARS-CoV-2، کروناویروس جدید مسئول عفونت COVID-19 قرار داشتند، و کارگرانی را که به ندرت در معرض بیماران مبتلا به این ویروس قرار داشتند، حذف کردند. نزدیک به 95 درصد از شرکت کنندگان پزشک و 71.6 درصد مرد بودند.

این نظرسنجی مبتنی بر وب، که از ژوئیه تا سپتامبر 2020 به صورت زنده انجام شد، شامل حدود 100 سؤال بود که تاریخچه پزشکی، داروهای فعلی، شیوه زندگی، علائم COVID-19 و ترجیحات غذایی پاسخ دهندگان را در بر می گرفت. محققان پاسخ دهندگان را به یکی از سه نوع رژیم غذایی بر اساس پاسخ هایشان در مورد میزان دفعات مصرف غذاهای مختلف دسته بندی کردند: گیاهی (با سبزیجات، حبوبات و آجیل زیاد و گوشت قرمز و فرآوری شده کم)، پسکاتاریا (رژیم غذایی گیاهی). که شامل غذاهای دریایی) و کم کربوهیدرات/پروتئین بالا است.

بر اساس این نظرسنجی، 568 شرکت‌کننده یا علائمی را گزارش کردند که با عفونت کووید-19 مطابقت دارد یا هیچ علامتی نداشتند اما یک تست سواب مثبت برای عفونت داشتند. از این 568 مورد، 138 پزشک بالینی عفونت متوسط ​​تا شدید COVID-19 را گزارش کردند که به عنوان داشتن تب، علائم تنفسی، دیسترس تنفسی یا اشباع اکسیژن کم تعریف شده است. 430 نفر باقی مانده گفتند که مبتلا به عفونت بسیار خفیف تا خفیف کووید-19 بوده اند که مشخصه آن بدون علائم یا بسیار خفیف، دمای زیر 100.4 و عدم تنگی نفس یا نفس نفس زدن است. هیچ کس ابتلا به کووید-19 بحرانی را گزارش نکرد که با بودن در ICU، نارسایی تنفسی یا سایر اندام ها یا نیاز به دستگاه تنفس مصنوعی تعریف شده است.

افرادی که میوه، سبزیجات و ماهی بیشتری مصرف می‌کردند، کمتر به کووید-19 شدید مبتلا می‌شدند.

پس از تجزیه و تحلیل داده های نظرسنجی، محققان دریافتند که پاسخ دهندگانی که از رژیم غذایی گیاهی پیروی می کردند، 73 درصد کمتر در معرض خطر ابتلا به کووید-19 متوسط ​​تا شدید بودند. برای افرادی که از رژیم غذایی آفت خوار پیروی می کردند، این خطر 59 درصد کمتر بود. سارا سیدلمن، پزشک متخصص داخلی در استمفورد هلث می‌گوید: «ما همچنین دریافتیم که افرادی که از رژیم‌های غذایی کم کربوهیدرات/پر پروتئین پیروی می‌کنند، در مقایسه با افرادی که از رژیم‌های غذایی گیاهی پیروی می‌کنند، شانس بیشتری برای ابتلا به کووید-19 متوسط ​​تا شدید دارند. 

این ارتباط حتی پس از فاکتورگیری در شاخص توده بدنی (BMI) و شرایط پزشکی همزیستی باقی ماند. محققان چندین متغیر بالقوه تاثیرگذار از جمله سن، قومیت، تخصص پزشکی، سیگار کشیدن و فعالیت بدنی را کنترل کردند.

محققان ارتباطی بین هر نوع رژیم غذایی و خطر ابتلا به عفونت COVID-19 یا طول مدت بیماری بعدی پیدا نکردند. اگرچه آنچه می‌خورید و می‌نوشید می‌تواند در پیشگیری، مبارزه و بهبودی از عفونت‌ها از جمله COVID-19 تفاوت ایجاد کند، طبق گفته سازمان بهداشت جهانی (WHO) هیچ غذا یا مکمل‌های غذایی نمی‌تواند از این بیماری‌ها پیشگیری یا درمان کند. برای محافظت از خود در برابر ابتلا یا انتشار COVID-19، مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری (CDC) واکسن را توصیه می‌کند. اگر به طور کامل واکسینه نشده اید، از ماسکی استفاده کنید که بینی و دهان شما را بپوشاند و حداقل شش فوت از افراد خارج از خانه دور باشید.

ریز مغذی‌ هایی مانند ویتامین‌های A، C و E با کاهش خطر عفونت‌های تنفسی مرتبط هستند.

یک توضیح بالقوه برای نتایج این مطالعه می‌تواند این باشد که میوه‌ها و سبزیجات دارای مقدار زیادی ریزمغذی‌ها با خواص حمایت‌کننده سیستم ایمنی هستند. دکتر سیدلمن می گوید رژیم های غذایی گیاهی به ویژه از نظر ترکیباتی مانند پلی فنول ها و کاروتنوئیدها غنی هستند. این مواد شیمیایی گیاهی به طرق مختلف از سلامتی حمایت می کنند، از جمله تحریک سیستم ایمنی و کاهش التهاب مضر سلولی که با عفونت ها مرتبط است. بر اساس مطالعه ای که در نوامبر 2018 در مجله تغذیه منتشر شد، افرادی که از رژیم های گیاهی پیروی می کنند تمایل بیشتری به دریافت ویتامین های A، C و E و مواد معدنی از جمله آهن، پتاسیم و منیزیم و همچنین فیبر دارند.

سیدلمن می گوید: «در مطالعات قبلی، مکمل ویتامین های A، C و E خطر ابتلا به عفونت های تنفسی مانند سرماخوردگی را کاهش داده و طول مدت این بیماری ها را کوتاه کرده است. او اضافه می کند که این مواد مغذی از سیستم ایمنی بدن حمایت می کنند زیرا می توانند به مبارزه و از بین بردن ویروس یا باکتری مهاجم کمک کنند.

مقاله‌ای که خلاصه‌ای از نقش تغذیه، ایمنی، و COVID-19 در ماه مه 2020 در BMJ Nutrition, Prevention & Health منتشر شد، فواید ویتامین‌های A، C و E را برای عملکرد سیستم ایمنی و کاهش حساسیت میزبان به عفونت گزارش کرد.

سیدلمن می‌گوید برعکس، سوء تغذیه و کمبود ریزمغذی‌ها با اختلال عملکرد سیستم ایمنی مرتبط است. او می‌گوید: «رژیم‌های غذایی که واقعاً غنی از گیاهان هستند، معمولاً کمتر با کمبود ریزمغذی‌ها مرتبط هستند. طبق بررسی منتشر شده در Nutrients در آوریل 2020، کمبود ریزمغذی‌ها بر عملکرد سیستم ایمنی تأثیر منفی می‌گذارد و می‌تواند مقاومت در برابر عفونت‌ها را کاهش دهد.

چربی های موجود در ماهی ممکن است التهاب را در افراد مبتلا به کووید-19 کاهش دهد

در حالی که رژیم‌های غذایی کاملاً گیاهی با کمترین خطر شدت عفونت COVID-19 مرتبط بودند، نتایج مطالعه نشان داد که آفت‌خواران نیز ممکن است از برخی از مزایای مشابه برخوردار شوند. سیدلمن می گوید: «مصرف ماهی منبع مهمی از ویتامین D و همچنین اسیدهای چرب امگا 3 مانند EPA و DHA است.

بر اساس مقاله ای که در می 2021 در Frontiers in Physiology منتشر شده است، تحقیقات در مورد تأثیر ویتامین D در کاهش خطر عفونت COVID-19 یا کاهش شدت عفونت متفاوت است. شواهدی وجود دارد که نشان می دهد افراد مبتلا به کمبود ویتامین D ممکن است مستعد ابتلا به ویروس یا پیشرفت به مراحل شدیدتر بیماری باشند. طبق گفته مؤسسه ملی بهداشت، غلظت های بالاتر EPA و DHA می تواند التهاب را کاهش دهد.

یک متاآنالیز که در ژانویه 2019 در پایگاه داده‌های بررسی‌های سیستماتیک کاکرین منتشر شد، نشان داد که افراد مبتلا به سندرم زجر تنفسی حاد که فرمول‌های حاوی اسیدهای چرب امگا 3 دریافت کرده‌اند، مدت کوتاه‌تری در بخش‌های مراقبت‌های ویژه می‌مانند و به تهویه مکانیکی برای مدت زمان کمتری نیاز دارند.

فیبر موجود در سبزیجات، میوه ها و غلات کامل ممکن است با بهبود میکروبیوم روده از سیستم ایمنی بدن حمایت کند.

سیدلمن می‌گوید بخشی از مزایای رژیم غذایی گیاهی نه تنها چیزی است که اضافه می‌کنید، بلکه چیزی است که ممکن است کم کنید. برخی از پروتئین‌های غیرغذایی دریایی که از منابع حیوانی به دست می‌آیند، مانند گوشت‌های قرمز یا فرآوری‌شده، ضد التهاب هستند.

او می‌گوید افرادی که بیشتر پروتئین خود را از منابع گیاهی مانند آجیل، دانه‌ها و غلات کامل دریافت می‌کنند، از مزایای یک رژیم غذایی با فیبر بالا نیز بهره می‌برند. اگرچه این یک حوزه تحقیقاتی جدید است، شواهدی وجود دارد که فیبر از میکروبیوم یا شبکه باکتری های سالم در بدن شما پشتیبانی می کند. سیدلمن می گوید که یک میکروبیوم قوی نقش کلیدی در ایمنی ایفا می کند. فیبر به نوعی بستری است که این میکروب ها از آن رشد کرده و رشد می کنند. ما لزوماً فیبر را هضم نمی کنیم، اما از این طریق استفاده می شود.

سیدلمن می‌گوید تحقیقات در این مورد هنوز در مراحل اولیه است، اما به نظر می‌رسد که تنوع و سویه‌هایی در رژیم‌های غذایی گیاهی وجود دارد که در افرادی که از الگوی غذایی غربی با گوشت سنگین پیروی می‌کنند، وجود ندارد.

الیزابت بردلی، MD، مدیر پزشکی مرکز پزشکی عملکردی در کلینیک کلیولند در اوهایو می گوید: «میکروبیوم می تواند بر سیستم ایمنی بدن شما تأثیر بگذارد. دکتر بردلی بخشی از تیمی است که در حال حاضر اثرات یک رژیم غذایی کم‌التهاب را بر افرادی که مسافر کووید-19 هستند بررسی می‌کند، اصطلاحی که برای توصیف افرادی که علائم طولانی مدت بیماری از جمله خستگی، تنگی نفس، مه مغزی و مشکل خواب. او می‌گوید فیبر بالا، همراه با تمام مزایای تغذیه‌ای دیگری که یک رژیم غذایی گیاهی به همراه دارد، می‌تواند باکتری‌های مفید بیشتری را اضافه کند که عملکرد سلول‌های ایمنی را بهبود می‌بخشد.

برادلی می گوید، غذاهای غنی از فیبر همچنین مواد مغذی حیاتی مانند روی، سلنیوم و سایر مواد معدنی را که بدن شما برای بهبود سیستم ایمنی از طریق عملکرد گلبول های سفید به آن نیاز دارد، فراهم می کند. او می افزاید: «فیبر ممکن است در چندین لایه نقش داشته باشد.

برای ثبت درخواست آزمایش در منزل و یا محل کارتان بر روی لینک زیر کلیک کنید 

آزمایش در منزل